Descubre los beneficios del buttermilk, el probiótico popular en Estados Unidos que está ganando adeptos en España. Aprende a prepararlo en casa y conoce sus múltiples usos en la cocina.
La salud digestiva ha ganado protagonismo en los últimos años, con un aumento en la popularidad de los probióticos, esos microorganismos beneficiosos que mejoran el proceso digestivo y fortalecen la microbiota intestinal. Mientras que en Estados Unidos ciertos probióticos son ampliamente consumidos, en España aún son relativamente desconocidos. Un ejemplo destacado es el «buttermilk» o suero de leche, un alimento probiótico que está comenzando a ganar adeptos en nuestro país.
¿Qué son los Probióticos y por qué están tan de Moda?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) definen los probióticos como «microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades apropiadas, confieren al huésped un beneficio para la salud». Estos microorganismos son esenciales para una buena salud digestiva y pueden encontrarse en varios alimentos como yogures, kombucha, kéfir, miso y ahora el buttermilk.
La Llegada del Buttermilk a España
Aunque el buttermilk es un ingrediente común en la repostería de Estados Unidos, en España es un producto relativamente nuevo. Este probiótico, conocido como suero de mantequilla o suero de leche, está empezando a ser reconocido por sus beneficios para la salud digestiva y sus múltiples usos en la cocina.
Cómo Preparar Buttermilk en Casa
Hacer buttermilk en casa es sencillo. Solo necesitas dos ingredientes: 250 ml de leche entera y una cucharadita de zumo de limón. Mezcla estos dos líquidos y déjalos reposar hasta que la leche adquiera una consistencia más densa y un sabor ligeramente ácido.
Beneficios del Buttermilk para la Salud
El buttermilk es destacado por sus propiedades probióticas que ayudan a mantener una microbiota saludable, mejorando la digestión y reduciendo el riesgo de enfermedades gastrointestinales. Además, es una excelente fuente de calcio, esencial para mantener huesos fuertes y sanos. Este suero es bajo en grasa, lo que lo convierte en una opción nutritiva para incluir en la dieta diaria.
Usos Culinarios del Buttermilk
El buttermilk no solo es beneficioso para la salud, sino que también es muy versátil en la cocina. Se utiliza como espesante en repostería, mejorando la esponjosidad de los postres. Además, puede ser un excelente aderezo para ensaladas o sopas, y es similar a la «crème fraîche» francesa, utilizada en muchos platos tradicionales de Europa del Este.
Otros Probióticos Tradicionales en España
España cuenta con probióticos tradicionales que han sido parte de su cultura gastronómica durante siglos. Las gildas y otros encurtidos son ejemplos de alimentos fermentados que ayudan a mantener una microbiota saludable.
Conclusión
La tendencia hacia una alimentación más saludable ha llevado a la popularización de probióticos como el buttermilk. Aunque en España aún es un desconocido para muchos, su fácil preparación y sus múltiples beneficios para la salud y la cocina lo están convirtiendo en una opción cada vez más popular.
