Descubre cómo transformar tus barbacoas y comidas al aire libre en opciones más saludables y vegetales con estas recomendaciones y recetas deliciosas. ¡Atrévete a probar algo nuevo este verano!
El verano es sinónimo de barbacoas y comidas al aire libre, pero a menudo estas comidas pueden ser copiosas y poco saludables. Sin embargo, es posible disfrutar de una barbacoa deliciosa y saludable al mismo tiempo. Aquí te presentamos una guía para hacer tus comidas al aire libre más vegetales y saludables, sin sacrificar el sabor.
Selección de Alimentos
Alternativas vegetales: Incorpora opciones como hamburguesas de legumbres, tofu, tempeh y verduras a la parrilla. Estos alimentos son ricos en fibra y nutrientes esenciales, y pueden convertirse en una parte habitual de tu dieta.
Carnes magras: Opta por cortes magros como pechuga de pollo o pavo, que son más saludables. Recuerda que aunque el cerdo es carne roja, algunas campañas lo promocionan como más saludable, pero sigue siendo carne roja.
Pescados y mariscos: El salmón, las sardinas, el atún, y mariscos como langostinos y pulpo son ideales para la parrilla. Los pescados azules, en particular, son ricos en omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
Preparación de los Alimentos
Marinados saludables: Aunque los marinados comerciales suelen tener alto contenido en sodio y azúcar, puedes preparar marinados caseros más saludables. Aquí tienes algunas ideas:
- Toque oriental: Salsa de soja baja en sal, ajo rallado, jugo de jengibre fresco, y un poco de agua o vinagre de arroz.
- Con hierbas aromáticas: Romero o tomillo, ajo rallado, y aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Toque picante: Mostaza de Dijon, curry, chile picante y AOVE.
- Cítrico: Salsa de soja baja en sal, AOVE, y jugo de naranja, lima o limón.
Acompañamientos
Ensaladas frescas: Añade ensaladas a base de hojas verdes, verduras frescas y frutas con aderezos ligeros. Incluye frutos secos y semillas para un extra de nutrientes.
Cremas de verduras frías: Además del clásico gazpacho o salmorejo, prueba otras opciones como:
- Vichyssoise de manzana: Una crema suave con manzanas, puerros, caldo de pollo o verduras, y leche, servida fría.
- Crema de zanahoria y jengibre: Con cebolleta, zanahorias, jengibre, caldo de verduras y zumo de lima, esta crema es refrescante y ligera.
Parrillada de verduras: Verduras como pimientos, calabacines, berenjenas y mazorcas de maíz quedan deliciosas a la parrilla con un poco de AOVE y especias al gusto.
Guarniciones saludables: Incluye quinoa, arroz integral, ensaladas de legumbres, bulgur, patatas o boniatos hechos a la brasa o pasta integral.
Untables vegetales: Elabora humus de garbanzos o de otras legumbres, tapenade, muhammara (crema siria de pimientos y nueces), o paté de berenjenas (mutabal).
Salsas
Prueba estas salsas sencillas y deliciosas:
- Salsa de aguacate: Aguacate, zumo de limón, AOVE, piñones, sal y pimienta, triturados hasta obtener una salsa cremosa.
- Tzatziki (salsa griega de yogur y pepino): Yogur natural, cebolleta, AOVE, hierbabuena fresca y sal.
- Salsa de yogur y pimiento asado: Yogur natural, pimientos asados, zumo de limón, AOVE y cayena molida.
Conclusión
Transformar tus barbacoas y comidas al aire libre en opciones más saludables no solo es posible, sino también delicioso. Experimenta con estas recetas y consejos para disfrutar de un verano lleno de sabor y bienestar. ¡A disfrutar de la buena comida al aire libre!
